09 décembre 2009
tofu o bento III
Nous avons fait nos courses dans un célèbre supermarché du 13ème parigot ce week end et avons dégotté un légume génial: le mini chou chinois. Je ne connais pas son nom mais c'est délicieux! Ca ressemble à des blettes mais à l'échelle 1/10° et c'est beaucoup plus tendre et subtil.
J'ai donc jeté ces choux dans un wok avec une cuillère d'huile de sésame pour rester dans le ton. Il faut mélanger afin que les choux n'attachent pas. Lorsqu'ils commencent à devenir translucides (le coeur, bien sur), on arrose de sauce soja et on poursuit la cuisson sur feu moyen encore quelques minutes.
Cette poêlée est accompagnée de tomates cerises, d'une prune salée et d'un étage de riz japonais décoré d'une fleur de graines de sésame au wasabi.
Pour faire face au froid, un onigiri surprise: du tofu qui marine dans la sauce soja et se coiffe de coriandre fraiche.
Et un petit dessert... qui a ét é mangé avant d'être emballé... oups! Pour la recette, c'est ici.
02 novembre 2009
c'est lundi, c'est champi 'o 'bento
Aujourd'hui, un post en partenariat avec Royal Champignon qui lance une innovation: la conserve qui n'a pas le goût de conserve! Il s'agit de champignons conservés dans leur propre jus. Ces conserves "Royal champignons Riches en goût" préservent ainsi le goût du champignon frais.
Au menu, une recette de soupe de champignons au croustillant de carottes: Pour 4 personnes, faites revenir, sur feu vif, trois ou quatre échalotes dans 20 grammes de beurre. Lorsqu'elles sont translucides, ajoutez deux boîtes de champignons entiers Royal Champignons Riches en goût.
Puis baissez le feu à moyen, saupoudrez d'une cuillère à soupe de farine (ou de maizena) puis versez peu à peu, en tournant avec une cuillère de bois, 500 à 1000 ml de lait de soja coupé d'eau pour moitié. (avec 500ml, on obtient une purée, avec 1000ml une soupe liquide, à vous de choisir la consistance que vous aimez pour les veloutés). L'ajout d'un bouillon cube végétal ou de boeuf est facultatif.
Lorsque tout le liquide a été incorporé, retirez du feu et mixez avec un bloc de 200 grammes de tofu ferme ou soyeux (vous pouvez en mettre seulement 100 gr si vous avez un reste).
Préparez à part le c roustillant de carotte: Utilisez un économe à légumes pour former des lamelles de ca rottes que vous jetez ensuite dans une poêle chauff ée à feu très fort et huilée. Remuez à l'aide d'une cuillère en bois afin que les carottes ne brûlent pas. Plus il y a d'huile dans la casserole, plus les carottes seront croustillantes mais moins la recette sera dié tétique. Une cuillère à soupe suffit pour une carotte.
Disposez sur la soupe et décorez d'une noix ou d'une châtaigne ou d'une noisette.
Cette soupe qui préserve parfaitement le goût authentique du champignon est accompagnée d'une brochette carotte crue entourée de filet de bacon, deux coeurs de fromage de brebis.
Pour la note sucrée, un morceau de tourteau fromager et des rondelles de clémentines.
14 octobre 2009
jardin d'automne o bento
L'automne est la saison préférée des romantiques, il me semble. La nature donne ses derniers soubresauts de vie avant le grand sommeil...
Pas de panique, mon blog ne tourne pas à la tentative littéraire: juste une idée de l'état d'esprit dans lequel j'étais quand j'ai composé ce bento.
Une pelouse d'automne de petits pois sur laquelle quelques fleurs de carotte (tige de ciboulette) ou de piment ou de choux rouge ont réussi à éclore.
Une barrière de tofu ferme et de reste de poulet ferment le square sur un ciel au soleil couchant de gingembre mariné dévoré de gros nuages de choux fleur...
Un bento composé uniquement de restes qui vous semblera peut être mélancolique.. amis du soir, bonsoir....
12 octobre 2009
terrafemina o'bento
A l’occasion de la semaine du goût, bentolunchbox est à l’honneur sur Terrafemina ! ou ici
C’est l’occasion pour vous de concourir pour la plus belle photo et gagner peut être un cours de cuisine et pour moi de vous présenter un bento étape par étape. Pour le concours, Rendez-vous sur le site de Terrafemina...
Pour la préparation de ce bento, place aux fruits et légumes de saison : profitez des derniers melons avant l’année prochaine et entrez dans l’automne avec le potimarron et la pomme de terre vitelotte.
- Pelez les pommes de terre puis mettez les à cuire dans une casserole d’eau pendant 20 minutes (15 minutes si elles sont très petites) ; ;
- Lavez le potimarron à grande eau,
coupez le en 4. Astuce : il n’est pas nécessaire de l’éplucher (le potimarron a une peau très dure qui rend pénible voire dangereuse l’opération) Faites le cuire dans une autre
casserole d’eau pendant 20 minutes environ.
- Pendant la cuisson des légumes, formez des billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne (cuillère qui sert à creuser, comme une petite cuillère à glace)
et laissez les en attente dans un récipient.
- Préparez votre boîte à bento (lunch box) en disposant au fond une ou plusieurs de feuilles lavées de batavia.
Lorsque la cuisson est terminée, égouttez les pommes de terre.
- Prélevez un quart du potimarron sans égoutter le jus de cuisson. Astuce : vous pourrez ainsi réaliser un délicieux velouté en mixant la pulpe des ¾ du potimarron restant et le jus de cuisson.
- Recueillez la pulpe du morceau de potimarron. Placez la dans un bol. Cassez un œuf et mélangez vigoureusement à la fourchette l’œuf et la pulpe de potimarron. Salez, poivrez. Versez ce mélange dans des moules souples à muffins, à briochettes ou de la forme qui vous aimez, ici des moules en forme de Kitty.
- Placez les moules 2 minutes 30 au micro-ondes puissance maximale.
- Démoulez et placez un des petits flans au centre du bento.
- Découpez les pommes de terre en tranches de 0,5mm environ puis utilisez un découpoir à pâtisserie pour former de jolies fleurs (ou un motif qui vous plait).
- Disposez les fleurs ainsi obtenues dans la partie supérieure du bento.
- Disposez les billes de melon dans la partie inférieure du bento.
- Sortez un bloc de tofu ferme du frigidaire, égouttez son liquide de trempage. Découpez le en deux blocs dans le sens de l’épaisseur. Réalisez des formes de papillon dans ce bloc à l’aide d’un découpoir ou en dessinant vous-même une forme vous même à l’aide d’un couteau pointu. Disposez ces papillons autour du flan dans votre bento. Astuce, vous pourrez conserver le reste de tofu au frigidaire dans un récipient que vous aurez rempli d’eau (le tofu doit être immergé).
- Comblez les espaces vides de votre bento de petites tomates cerise et éventuellement, d’un flaconnet de sauce soja.
C’est prêt ! Un délicieux déjeuner viendra égayer votre journée.
18 septembre 2009
aquarius o bento II
Un peu plus de temps aujourd'hui pour concocter le déjeuner: C'est vendredi, c'est poisson, bien sûr!
Poisson rouge aux écailles de brocolis et aux yeux de tofu protège son petit composé de billes de melon, yeux de cranberries séchées et queue de pruneau.
Qui osera manger ces sympathiques animaux?
01 juillet 2009
200em'o bento
Qui n'a pas envie de fraîcheur, ces jours ci?
Le bento Sakura en forme de fleur que je convoitait depuis presque un an a enfin trouvé le chemin pour me rejoindre, ce n'est pas encore un grand gaillard gentil, intelligent au regard de velours mais ça fait plaisir quand même!
Des radis roses, des carottes, des mini épis de mais et un mini concombre montent la garde autour de deux belles fleurs bien convoitées sur lit de riz:
Fleur d'escalope de poulet et fleur de tofu, de carotte, de concombre.
Un onigiri de riz rose surmonté d'une fleur de concombre.
Enfin, des billes de melon se laissent caresser par une corolle de feuille de menthe.
25 juin 2009
parisienn'o bento
Un bento ode à Paris pour célébrer ma première visite à la Bibliothèque nationale de France:
Lit de salade sur lequel gisent des perles d'édaname enfilées sur des pics coeurs,
Troupes de crevettes fraîches en rangs serrés,
Coeurs de tofu, coeurs de concombres et de radis, coupelle coeur de bi-sauce: cocktail et vinaigrette.
Vous aurez compris le message: j'aime Paris et sa bibliothèque impressionnante!
Seule mauvaise surprise: ma banane sortie sans sa boîte jaune de protection bananière s'est lâchement écrasée sur un de mes dossiers: moralité, sortez couverts...
17 juin 2009
kitty'o bento II
Evidemmment, après cette série Cinnamorol, My melody, on l'attendait: Kitty!
Une version très asiatique et rassasiante pour cette Kitty:
Soba de riz noir, cup Kitty de sauce soja pour la base.
Ajoutez un légume ou deux: Kitty de carottes et tomate à la croque au sel,
Une pincée de vitamines: coriandre fraîche en séparateur,
Une protéine végétale: Kitty de tofu et vous avez de quoi tenir l'après-midi et la séance de sport.
Et oui, pour celles qui suivent l'épisode coude cassé, le bras n'est plus en attelle, les séances kiné qui font du mal sensé vous faire du bien se succèdent à raison de trois par semaine et les premières séances de sport ont refait leur apparition. Je vous rassure tout de suite, je n'en suis pas aux épaulées jetées!
11 mars 2009
malad'o bento
Pas très présente ces temps ci sur la blogosphère car touchée coulée par un virus que ma fille a attrapé aussi. L'humeur n'est pas trop à la cuisine.
Les choses ne devraient pas tarder à rentrer dans l'ordre d'ici peu.
On ne laisse quand même pas mourir de faim: riz japonais, sauce soja en concombre et prune salée accompagne un wok d'oignons, céleri branche, brocolis champignons chinois réhydratés et tofu. Le secret est d'ajouter dans le wok les légumes selon le temps de cuisson: oignons en premier, puis céleri puis brocolis, tofu en dernier!
18 décembre 2008
tofu burgers o' bento II
Une excellente recette de tofu burgers de Maki déjà présentée ici: http://bentolunchbox.canalblog.com/archives/2008/04/20/8891536.html
J'avais fait une tournée de burgers et congelé le surplus que voici accompagné de feuilles d'épinards de l'ami des surgelés, bâtonnets de carottes, une tomate et sauce soja.
Le dessert est disposé dans un bento kitty en forme de pomme rouge que j'ai déniché dans un immense magasin de jouets à Paris (le village jouéclub) au rayon papeterie pour la somme de 8 euros!
Il s'agit d'un fromage blanc, rondelles de banane, 3 framboises et un choco père Noêl.
